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 ＜柚子胡椒の浅漬け＞ ＜青柚子ポン酢＞ ＜青柚子のちらし寿司＞ ＜黄柚子の収穫時期＞ 11月～12月 果実が黄色く色づいたら収穫します。 ＊果実が黄色く色づいても、そのままにしておくと株が弱まり、翌年に花が咲きづらくなります。 ユズの結実 ユズは中国揚子江上流が栽培の原産で、 カンキツ類の中では最も耐寒性があり、 東北地方以南で栽培できます。 丈夫で育てやすい果樹です。 ユズは晩秋に熟しますが、 果皮が緑色のうちからその香りを料理に利用できるため、 摘果をかねて、8月下旬から未成熟な果実を収穫ゆずの旬 出回り時期 ゆずは周年出回っていますが、11月頃から出荷量が増え、12月頃にピークを迎えます。 取り扱い量は約951トン。 最も多いのは高知県産（約631トン）で全体の約66％を占めています。 続いて徳島県産（約191トン：約％）、静岡県産 花筐 花がたみ そろそろ収穫時期 柚子 柚子 収穫時期